A webáruház böngészésével elfogadja, hogy cookie-kat helyezzünk el az Ön számítógépén abból a célból, hogy elemezni tudjuk, hogyan használja honlapunkat. Hogyha nem egyezik bele, hogy cookie-kat használjunk, amikor Ön ezen az oldalon böngészik, előfordulhat, hogy weboldalunk nem fog teljes körűen működni.
Termékek Menü
Hungarian hu

Tápiókakeményítő

A manióka a kutyatejfélék családjába tartozik, gluténmentes trópusi növény, amelynek a gyökeréből állítják elő a tápiókát. Őshazája Dél-Amerika, de ma már világszerte termesztik, sőt Afrikában, és Ázsiában alapvető alapanyag lett a konyhákban. Thaiföld lett az elsődleges ’tápiókaliszt gyártó nagyhatalom’.

Különböző formákban, állagokban juthatunk hozzá: létezik tápiókaliszt, és tápiókagyöngy, amely valójában a növény granulátuma: a gyökérből kinyert keményítőből, préseléssel állítják elő. A gyöngyből további két fajtát különbözhetünk meg, kisebbet, és nagyobbat. A nagyobbik tápiókagyöngyöt leginkább az úgynevezett gumibogyószörphöz (’bubble tea’) használják.

A tápiókagyöngy keményítőtartalma igen magas, melynek köszönhetően hő hatására áttetszővé válik. Ha folyadékot adunk hozzá, nyákos állagot vesz fel, melyet tovább ízesítve, tápláló pudingszerű desszerthez juthatunk. Amennyiben a hozzáadott folyadék növényi alapú tejhelyettesítő, vagy víz, a kapott desszertkrémünk glutén-, és tejmentes lesz!

A maniókagyökérből kivont tápiókagyöngyöt levesbetétként is lehet hasznosítani: ha pár perccel a főzés vége előtt a folyadékhoz adjuk, és alaposan átkeverjük, könnyűszerrel sűríthetünk vele egy-egy levest.

A tápiókakeményítő finom, por állagú őrlemény. Elsősorban sűrítőanyagként használjuk, különböző lisztekhez adva. Nem csak sütemények tésztáját, és töltelékét tökéletesíthetjük a tápiókakeményítővel, hanem főzelékek, rántások, gyümölcsszószok, mártások állagát javíthatjuk vele. A tápiókakeményítő a gluténmentes kenyerek, és sütemények textúráját javítja: segítségével a tésztájuk kevésbé lesz széteső, és morzsolódós. Továbbá, azért is használjuk a gluténmentes kenyerek, és pizzák tésztájában, mert elősegíti a ropogós kéreg kialakulását a sütés során.

Tápiókakeményítő ITT RENDELHETŐ!

Tápiókagyöngy ITT RENDELHETŐ!

Chia magos tápiókapuding RECEPT  ITT!

Tartalomhoz tartozó címkék: blog