Hogyan készül a gesztenyeliszt?
A gesztenyeliszt előállításához a gesztenye termését szárítják, hántolják, majd finomra őrlik, így kapjuk ezt az erősen gesztenyés aromájú, enyhén édeskés, barnás színű, finom szemcséjű lisztet.
A gesztenyeliszt tápértéke
A gesztenyeliszt a friss gesztenyéhez képest – mivel víztartalma alacsonyabb, és koncentráltabban tartalmazza a tápanyagokat – magasabb energiatartalommal bír. Ez hozzávetőlegesen megfelel a hagyományos gabonalisztek energiatartalmának, kb. 350-380 kcal-t tartalmaz 100-grammban.
A gesztenyeliszt legnagyobb mennyiségben szénhidrátokat tartalmaz, főként keményítőket. Szénhidráttartalma mellett élelmi rostokban gazdag alapanyag.
A gesztenyeliszt gluténmentes, így a gluténérzékenyek étrendjébe is beilleszthető. Magas keményítőtartalma miatt jól használható a gluténmentes sütéshez-főzéshez, mivel jó minőségű és állagú tésztákat, kenyérféléket, süteményeket, palacsintát süthetünk a felhasználásával.
A gesztelyeliszt felhasználása
A gesztenyeliszt egy aromás, édeskés, barnás színű őrlemény. Mivel íze erőteljesen hordozza a gesztenye ízvilágát, azok számára, akik nem kedvelik a gesztenyét, más lisztekkel keverve érdemes kipróbálni. Különleges ízével azonban izgalmassá tehető számtalan hagyományos étel. Kitűnően alkalmas édességek, sütemények, palacsinta, kekszek készítéséhez, de a sós ízvilághoz is illik.
Magas keményítőtartalma miatt tésztákhoz és kenyerekhez is felhasználható, valamint sűrítésre is alkalmazhatjuk, a burgonyához hasonlóan.
