blog

A só az életünk, és az ételeink egyik alapvető része, és eleme. Sót találhatunk a földben, a vérben, a tengerben, só nélkül nem is léteznénk. A kősó Pakisztánból származik, nevezik Halite-nak is, de a közismertebb neve, a Himalaya só.  A himalaya só Kehwra bányáiból származik, amely Pakisztánban, Punjab államban található, és a világ második legnagyobb sóbányájaként van számon tartva. A bánya a Himalájától, mintegy 300 km-re található. Úgy tartják, hogy a bányában található, különleges színű só, kb. 250 millió évvel ezelőtt keletkezett, és egy akkori, ősi tenger maradványként maradt ránk. Az elmúlt évtizedekben a tudatos táplálkozás egyik alappillérévé vált a Himalája só fogyasztása, kiszorítva ezzel sokak konyhájából az általános asztali sót.  De miben reljlik a Himalája só ereje, és népszerűsége?

A bambuszrost liszt egy különleges alapanyag, amely egyre népszerűbbé válik azok között, akik szeretnének egészségesebb étrendre váltani, tudatosabban táplálkozni, vagy éppen paleo diétát követnek. A gabonamentes lisztek világában a bambuszrost igazi különlegesség, mert nemcsak az ételek textúráját javítja, hanem rengeteg előnyt kínál a szervezet számára.

A maca gyökér pora sokféle problémára természetes megoldást nyújthat, ennek ellenére, hazánkban még nem olyan elterjedt a használta, sőt sokan még nem is hallottak róla.

A cukorfogyasztásról lépten-nyomon olvashatunk, hallhatunk pro-, és kontra érveket. Azt már a többség tudja, hogy a mértéktelen cukorfogyasztás súlyos következményekkel járhat (pl. fogszuvasodás, krónikus betegségek kialakulása, vércukorszint ingadozás, cukorbetegség, elhízás, stb.), sokakban meg is születik a végleges elhatározás, miszerint cukormentes életet fognak élni, hogy megelőzzék az esetleges, cukor okozta problémákat.

Mi az: gyorsan el lehet készíteni, több ízben kapható az instant, és a kész változata is, állaga kocsonyás, édes, és sós változata egyaránt népszerű, és szinte az egész világon fogyasztják? Hát persze, hogy a puding.  Míg nálunk leginkább a homogén, édes változata a népszerű, a Brit-szigeteken van, hogy kenyérből, vagy belsőségekből készítenek sós pudingokat. Amerikában, és Indiában is az édes pudingokat fogyasztják többen. Indiában általában rizsből, tápiókából, vagy tésztából készítik, és gyakran ízesítik kardamommal, rózsaszirommal, vagy fahéjjal. A mediterrán térségben a rizsből készült, sült pudingok a legelterjedtebbek, ezek fahéjas, mézes, pisztáciás, vagy natúr verzióját a közel keleti éttermekben mi is megkóstolhatjuk.

Vannak ételek, amelyek ízig-vérig, letagadhatatlanul magyaros fogásnak számítanak. A tradicionális magyar konyháért nagyon sokan rajonganak, büszkén mutatjuk be külföldi ismerőseinknek a világhírű gulyást, pörköltet, túrós csuszát, töltött paprikát, stb. Ezeket a hagyományos ízeket a legtöbb magyar ismeri, és szereti.

A tésztafogyasztás nem csak hazánkban, hanem szerte a nagyvilágon nagy népszerűségnek örvend. Hol tojással, hol tojásmentesen, hol durum búzából, hol tönkölybúzából, van, ahol csicseri lisztből, vagy különböző hüvelyes növények őrleményéből készítik. A száraztészta népszerűségének kulcsa, hogy szinte bárhol elérhető, megfizethető áron kapható, sokoldalúan felhasználható, és laktató. A szénhidrátcsökkentett ételeket preferáló étrendekben, és életmódokban azonban a hagyományos száraztésztákat mellőzni kell. Sokan, ha paleolit életmódba kezdenek, először még lehet, hogy nem is sejtik, hogy hány féle szénhidrátcsökkentett, paleo tészta áll rendelkezésükre, amelyek hasonlóan finomak, és könnyen elkészíthetőek, mint a hagyományos társaik.

Sokan előszeretettel majszolnak puffasztott élelmiszereket. Vezetéskor, tanulás, vagy munka közben próbáljuk magunkat élénken tartani különböző rágcsálnivalókkal. A legtöbb puffasztott élelmiszer gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, gyakorlatilag „üres kalóriák”, hiszen elfogyasztásukat követően még éhesebbnek érezhetjük magunkat. Íme, három puffasztott étel, amelyek támogatják szervezetünket a megfelelő működésére, nem játszadoznak a vércukorszintünkkel, fogyasztásukkal értékes ásványi anyagokat, és vitaminokat juttathatunk a szervezetünkbe.

Vegán életmódba kezdtél, paleolit étrendet folytatsz, tejfehérje érzékenységgel küzdesz, vagy bármi más miatt lemondanál a tejtermékek fogyasztásáról? Ha nincs ötleted melyik tejterméket, mivel helyettesítsd, akkor ezt e bejegyzést mindenképp megéri átfutnod!

A különböző lisztek egyidejű használata macerás, rumlis, és költséges lehet. A lisztkeverékek elkészítéséhez különböző lisztek megvásárlása szükséges, ismerni kell azok egymásra reagált hatásait, konyhamérlegen precízen ki kell mérni, hogy miből, mennyit használjunk. De miért is használ valaki lisztkeverékeket? Az előre bekevert lisztkeverékek megkönnyítik a rohanással, munkával, teendőkkel teli mindennapokat. A lisztkeverékek segítségével szükségtelen a fent leírt hosszadalmas folyamat, hiszen egy jól összeállított lisztkeverékhez általában csak a folyékony hozzávalókat kell hozzáadni, vagy esetleg ízlés szerint lehet még édesíteni, vagy különböző fűszerekkel ellátni.